Welkom bij mijn keukenavontuur waarin ik een heerlijke twist geef aan het klassieke bananenbrood. Dit recept voor zuurdesem bananenbrood met rozijnen is niet alleen smakelijk, maar ook gezond en veelzijdig. Gemaakt met desem discard, een vleugje kaneel en een royale hoeveelheid rozijnen, is dit brood perfect voor iedereen die iets lekkers wil zonder extra suiker toe te voegen. Bovendien kan het zowel warm als koud gefermenteerd worden afgebakken, waardoor je het gemakkelijk kunt aanpassen aan je dagelijkse schema.
Ingrediënten
- 150g desem discard
- 3 rijpe bananen, geprakt
- 200g (volkoren) bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 100ml water
- 150g rozijnen
- 1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een broodvorm in met olie of bekleed deze met bakpapier.
- In een grote kom, meng de desem discard met de geprakte bananen.
- Voeg het water en vanille-extract toe. Roer tot een glad geheel.
- In een aparte kom, meng de bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en meng tot alles net is opgenomen.
- Roer voorzichtig de rozijnen erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak het brood 40-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het brood 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het op een rooster verder laat afkoelen.
Serveertips
Dit zuurdesem bananenbrood is heerlijk als ontbijt of als tussendoortje. Probeer het eens te serveren met een klodder Griekse yoghurt en wat verse bessen voor een frisse twist. Het is ook fantastisch om in plakjes te roosteren en te besmeren met een laagje amandelboter.
Variaties
Voel je vrij om te experimenteren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld gehakte noten toe voor een knapperige textuur of vervang de rozijnen door gedroogde cranberries voor een extra zuurtje. Chocoladechips zouden ook een heerlijke, zoete toevoeging zijn.
Bewaarinstructies
Bewaar het bananenbrood in een luchtdichte doos op kamertemperatuur voor maximaal 3 dagen. Voor langere houdbaarheid kun je het brood tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Snijd het in plakjes voordat je het invriest, zodat je gemakkelijk per stuk kunt ontdooien.
Kooktips
Voor het beste resultaat, gebruik rijpe bananen met bruine vlekken; ze zijn zoeter en gemakkelijker te pureren. Als je rozijnen wilt die nog sappiger zijn, laat ze dan een half uur weken in warm water voordat je ze toevoegt aan het beslag.
Conclusie
Dit zuurdesem bananenbrood met rozijnen is een veelzijdig en gezond alternatief voor traditionele bananenbroden. Of je nu geniet van een warme plak direct uit de oven of een paar dagen later een koude plak uit de koelkast, het blijft een traktatie. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt!