Je zult het misschien zijn opgevallen: de meeste recepten op deze website zijn plantaardig of volledig vegan. Dat is geen toeval, maar een bewuste keuze — gevoed door nieuwsgierigheid, overtuiging en gewoon heel veel lekker eten. Hier leggen we uit waarom.
Voor het milieu
De veehouderij is wereldwijd verantwoordelijk voor een groot deel van de uitstoot van broeikasgassen, het verbruik van zoet water en het verlies van biodiversiteit. Plantaardige voeding heeft over het algemeen een veel kleinere ecologische voetafdruk. Met elke maaltijd zonder dierlijke producten draag je — hoe klein ook — bij aan een iets lichter bestaan op deze planeet. Dat voelt voor ons goed.
Voor de dieren
We hoeven hier geen lange redenering op te bouwen. Dieren voelen pijn, stress en angst. Hoe minder we daar een beroep op doen voor ons eten, hoe liever. Dat is voor ons een belangrijk motief — niet als morele veroordeling van anderen, maar als persoonlijke leidraad in de keuzes die we dagelijks maken.
Voor de gezondheid
Een goed samengesteld plantaardig dieet — met veel peulvruchten, volle granen, groenten, noten en zaden — is door uitgebreid onderzoek gelinkt aan een lager risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker. Wij kiezen niet voor plantaardig omdat het een dieet is, maar omdat het een manier van eten is die van nature veel voedzame, onbewerkte ingrediënten naar je bord brengt.
Omdat het lekker is
Serieus. Plantaardig koken heeft ons creatiever gemaakt in de keuken. Als je geen vlees of zuivel als vanzelfsprekendheden meeneemt, ga je anders kijken naar smaak, textuur en diepgang. Gerookte paprika, miso, tahini, gefermenteerde producten, noten, kruiden — het palet is enorm. We zijn er nooit op uitgekeken.
Niet dogmatisch, wel bewust
We noemen onze recepten bewust “plantaardig” en niet altijd strikt “vegan”, omdat we perfectie niet als uitgangspunt nemen. Soms zit er honing in een recept, soms kiezen we voor een lokaal ei. De richting telt meer dan de regels. Wat we wél altijd proberen: bewuste keuzes maken, met oog voor wat goed is voor ons lijf, voor de dieren en voor de wereld om ons heen.
Ben je geen veganist? Geen probleem. De meeste recepten hier zijn gewoon heel lekker — toevallig zonder vlees of zuivel.