Welkom bij mijn keukenavontuur! Vandaag deel ik een heerlijk recept voor zuurdeem vegan krentenbollen met volkoren speltmeel. Deze zachte, smaakvolle broodjes zijn perfect voor een gezond ontbijt of een lekkere snack. Ze zijn niet alleen voedzaam, maar ook volledig plantaardig, wat ze ideaal maakt voor veganisten en iedereen die houdt van een goed broodje zonder dierlijke producten.
Ingrediënten
- 150g actieve zuurdeemstarter
- 250g volkoren speltmeel
- 100ml water
- 50g suiker
- 50g rozijnen
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl zout (bij voorkeur bakkerszout)
- 1 el plantaardige olie
Benodigdheden
- Grote mengkom
- Deegschraper
- Bakplaat bekleed met bakpapier
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
Begin met het activeren van je zuurdeemstarter als deze uit de koelkast komt. Zorg ervoor dat deze actief en bubbelend is voordat je begint. Dit kan enkele uren duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Stap 2: Deeg Maken
In een grote kom, meng de actieve zuurdeemstarter met het water en de kokosbloesemsuiker. Voeg dan het volkoren speltmeel, kaneel en zout toe. Meng goed tot een samenhangend deeg ontstaat. Voeg de rozijnen en krenten toe en kneed ze door het deeg.
Stap 3: Eerste Rijs
Bedek de kom met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld. Dit kan 3 tot 5 uur duren, afhankelijk van de temperatuur in je keuken.
Stap 4: Vorm de Bollen
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een bol en plaats deze op de met bakpapier beklede bakplaat. Laat een beetje ruimte tussen de bollen voor de tweede rijs.
Stap 5: Tweede Rijs
Dek de bollen af met een schone doek en laat ze opnieuw rijzen, ongeveer 1 tot 2 uur, tot ze in grootte zijn toegenomen.
Stap 6: Bakken
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de krentenbollen gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt.
Bewaaradvies
Bewaar de krentenbollen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur voor maximaal 3 dagen. Je kunt ze ook invriezen voor een langere houdbaarheid tot 3 maanden. Ontdooi ze op kamertemperatuur of in een warme oven.
Kooktips en variaties
- Wil je een extra vleugje smaak? Voeg wat sinaasappelschil toe aan het deeg.
- Voor een notige twist, kun je wat gehakte noten toevoegen, zoals walnoten of hazelnoten.
- Serveer deze krentenbollen met een dun laagje plantaardige boter of een heerlijke zelfgemaakte jam.
Ik hoop dat je net zoveel plezier beleeft aan het maken van deze zuurdeem vegan krentenbollen als ik! Laat me in de reacties weten hoe ze zijn gelukt. Geniet e